地方によって味が違います。

クロアチアの国旗をご存知ですか？

こんなんです。

中央のチェックの上部に並ぶ5つの紋章は左から、

中央クロアチア、ドゥブロヴニク、ダルマチア、イストラ、スラヴォニアの

5つの地域を表しています。それぞれ異なる歴史を持っています。

正確には、下の地図の様に９つの地域に別れます。

１：イストラ

２：リカとカルロヴァツ

３：ダルマチア（ザダル地域）
４：ダルマチア（シベニク地域）
５：ダルマチア（スプリト地域）
６：ダルマチア（ドゥブロヴニク地域）
７：中部クロアチア
８：スラヴォニア
９：ザグレブ

それぞれの地域は、歴史的にも人種が少し異なったりします。
沿岸部は、ダルマチア人、イリリア人、イタリア系の人が多く、
イストラ半島はイタリア色が強く、ダルマチアとは異文化の感じがします。

内陸部は、クロアチア人が多く住む、クロアチア中部と

１５ー１８世紀にオスマントルコの支配を受けたスロヴォニア地域は
少し異なる文化の香りがします。

気候や土質も沿岸部と内陸は異なります。

各地方の料理の特色などは、クロアチア政府観光局のサイトをご覧下さい。
旅行前にその地方の特色を知っておけば、郷土料理なども
楽しみやすくなります。是非ご覧ください。

http://croatia.hr/ja-JP/Discover-Croatia/Gastronomy-and-enology

イストラ地方のロビィ二

　

こんな感じがイストラ料理？

マグロなどステーキにしてポルチーニやケッパーの

クリームソースとか掛けます。

全体的にイストリアは豊かな感じがします。

土地も肥沃で北イタリアの文化や

オーストリアの文化が混ざった感じです。

クロアチアサロンのドラジェンさんは

時々、これイストラでは料理の仕方が違うよと言います。

お魚料理の話が一杯で、一度どんな家だったのと聞いたら

「お父さんが漁師の家」って言われました。

家庭の数だけ古里の味はあるはずですね（^^）

ザグレブほど永く居た訳ではないので、イストラ料理は

まだまだ研究中です。

島々が浮かぶダルマチア地方

日本人に解りやすく言うと海側はイタリアや

ギリシャ料理ぽい雰囲気です。

こんな感じがダルマチア料理！

パセリとレモン、オリーブオイル、

塩でシンプルに食べます。

もちろん肉料理もあります（^^）

首都ザグレブを含む、内陸部はオーストリア・ハンガリー帝国の一部でした。

ザグレブ料理は、ハンガリー、ドイツ、オーストリアの影響を受けています。

又、鳥の羽の下の部分が、ボスニア・ヘルツェゴビナで、ムスリム文化が色濃いため
トルコ料理の影響も受けています。

当店は、オーナーCHEFの私がザグレブに長期で
滞在したりしていた為、内陸料理がメインになります。

こんな感じです。ドイツ料理に近い料理もあります。

MOSTは、内陸部の料理が多いので、

世界最古のワイナリーKUTJEVO
（ザグレブから東に１５０km）
のラインナップ４種でマリアージュを♡楽しんで

頂いています。

まだまだ、新しいレシピに挑戦してなるほどと言う

マリアージュの発見の連続です。

ダルマチアのワインは、入手出来ていませんので
ギリシャのKatwri　カトギを流用しています。
ダルマチアの自生種のワインを仕入れ出来る

ようになれば良いのですが（T.T）
仕入れ出来る様に頑張って行きます。

イストラのワインは１種類入手出来ていますが、
樽熟成の濃厚なもので、羊のカツレツなど
しっかりしたものと合わせると美味しいです。

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